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MARCELO APENE

Chef Consultor

Marcelo Apene é reconhecido por sua sólida formação acadêmica e vasta experiência prática. Graduado em Comércio Exterior pela UNIP e Gastronomia pelo Senac Hotel Escola, em Águas de São Pedro e Universidade Positivo, em Curitiba. Atualmente está realizando uma pós-graduação em Gestão Gastronômica e Negócios de Alimentos.

Marcelo se destaca por sua especialização em diversas áreas da arte da gastronomia, incluindo estudos da cozinha saudável e funcional, preparação de massas artesanais, carnes especiais, culinária árabe e sua habilidade em criar pratos que harmonizam com vinhos e cervejas especiais.

Além de suas habilidades excepcionais, Marcelo compartilha seu conhecimento como professor em instituições de renome e em projetos sociais, demonstrando seu comprometimento com a educação e a partilha de sua paixão pela arte gastronômica.

Possui um grande conhecimento em técnicas e processos utilizados para preparar alimentos em fornos combinados.

Adquiriu um conhecimento diferenciado através do período que viveu em Buenos Aires e Mendoza envolvido com a produção de alimentos, vinhos e os preparos da gastronomia local. Natural de Santos (SP), possui um amplo domínio nos preparos de frutos do mar.

Suas realizações ao longo da carreira o tornaram uma referência na área, e sua marca na arte de criar pratos é inegável. Marcelo Apene brilhou na 4ª temporada do reality 'Que Seja Doce', exibido no canal GNT em 2017.

Marcelo Apene é um exemplo inspirador de como a dedicação e o talento podem elevar uma profissão a níveis extraordinários.

THÁYS FERRÃO

Chef Consultora / Sommelière

Profissional multifacetada e apaixonada pela harmonia entre gastronomia e vinhos, Tháys Ferrão é uma sommelière excepcional! Com um percurso impressionante e um talento nato pelos sabores e experiências únicas que os vinhos e a gastronomia oferecem, ela é uma verdadeira embaixadora desse universo sensorial.

Graduada em Administração Hoteleira, também concluiu duas pós-graduações, uma em Marketing e outra em Enologia e Viticultura. É formada pelo Centro Europeu nos cursos de Hotelaria, Sommelier e Gastronomia. Ela coordenou cursos e ministrou aulas no Centro Europeu por um longo período e também foi professora e coordenadora da Pós Graduação na Universidade Positivo ao longo de 10 anos na área de enologia e gastronomia.

Adquiriu uma vasta bagagem em viagens internacionais por países como França, Portugal, Espanha, Itália, Grécia, Turquia, Islândia, Noruega, Suíssa, Inglaterra, EUA, México, Peru, Argentina, Chile, Uruguai e sua vivência no mundo da Gastronomia e Enologia, também atua como gestora operacional e consultora. Possui uma grande expertise em treinamento de serviço, atendimento e hospitalidade decorrente de sua formação em Hotelaria. Sua habilidade em identificar áreas de melhoria e implementar soluções eficazes é sua marca registrada.

Tháys não apenas dedica-se de corpo e alma à gastronomia, mas também deixa sua marca única em cada projeto que realiza. Sua competência e paixão evidenciam-se nos detalhes de suas criações, tornando-a uma referência incontestável no setor. Tháys Ferrão inspira colegas e entusiastas a buscarem constantemente a excelência em suas jornadas gastronômicas, provando que paixão e competência são os ingredientes-chave para o sucesso.